Antonio, innovatore nel campo della pasticceria naturale e salutista, costruisce la sua figura in campo dolciario frequentando corsi in prestigiose scuole italiane e francesi come “l’Ecole Lenôtre” e la “Patisserie Paillasson”.

 

Ecco alcuni dei suoi numerosi traguardi:

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- Consulente e docente di fama internazionale; viaggiando dalla Siberia alla Cina, dalla Germania al Canada, dalla Croazia all’Indonesia e dalla Francia fino agli Emirati Arabi.

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- Primo posto nel concorso "Pasticceria Mignon" tenuto presso il Siab di Verona.

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- Collaborazioni con: Carlo Cracco, Gordon Ramsey, Gualtiero Marchesi, Bruno Barbieri, Jaime Oliver, Rocco Iannone, e tanti altri…

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- Head Chef di pasticceria presso l’esclusivo Forte Village a Pula, in Sardegna.

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- Scritti per riviste professionali quali: “Pasticceria Internazionale”, “Il Gelatiere Italiano”, “DolceSalato”, ecc…

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- Docente di pasticceria presso la scuola “Arte Dolce” di Rimini.

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- Autore del libro: “La pasticceria mignon secondo l’Etoile”.

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- Coautore del libro: “L’Arte dell’alta cucina”.